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记者探秘国产三文鱼养殖地 原来它们“生活环境”是这样的……

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日期: 2018-05-29

来源:齐鲁网


记者探秘国产三文鱼养殖地 原来它们“生活环境”是这样的……

潍坊临朐冶源镇虹鳟鱼养殖户徐长军在喂饲料

  三文鱼是很多市民都喜爱的美食,近期网络上关于国产三文鱼的话题引起广泛关注,养殖的三文鱼市场上到底有没有出售?又能不能放心食用呢?

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  记者在济南市海鲜大市场采访时了解到,三文鱼其实是一种俗称,一般是指大西洋鲑和太平洋鲑,主要生活在海水中,纯粹在淡水中生存的,并不是三文鱼,而是虹鳟鱼。

  据海鲜市场商贩介绍,三文鱼一般体型偏大,都在10斤以上,而虹鳟鱼体型稍小,一般很难超过10斤。有些淡水的是产自青海,能够通过鱼鳞颜色分辨出来,一般的鱼鳞是黑色的,而虹鳟鱼的中间有一条红色的杠,并且鱼鳞有点发黄。

  虹鳟鱼,多数种群终身生活在低温淡水环境中,是淡水鱼。它的鱼肉颜色与三文鱼相仿,而且吃起来味道也比较鲜美,只是并不适合沾芥末生吃。而且国产的三文鱼也比智利的冰冻三文鱼贵一些,与进口的新鲜三文鱼价格差很多。

  针对虹鳟鱼是不是三文鱼的一种,新华社也做了报道称,三文鱼是海鳟鱼,虹鳟鱼也属于鲑鳟鱼。但不能因为两种鱼同属鲑鳟鱼,就倒推出来说虹鳟鱼是“淡水三文鱼”。

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  济南市海鲜大市场总经理助理谢军介绍,十多年前,市场上曾经出现过虹鳟鱼,逐渐被市场淘汰,目前市场上有销售金鳟鱼的,虹鳟鱼基本上是见不到的。

  生吃淡水鱼虾易感染寄生虫,这是常识。即便是海产的真正的三文鱼,也并非都适合生吃。三文鱼分太平洋鲑和大西洋鲑,而通常生食的三文鱼是大西洋鲑。

  对于大家的疑惑,中国水产品流通与加工协会会长崔和近日回应:三文鱼有没有携带对人类有致病性的寄生虫,不是决定于在海水还是在淡水生长,而是看其生长过程是否安全可控,三文鱼是现代水产养殖的代表产业之一。我国淡水三文鱼比进口三文鱼物美价廉、安全卫生,消费者不用过度担心食用安全问题。

  陆生海养 记者探秘国产三文鱼养殖地

  潍坊临朐的冶源镇素有冷水鱼养殖名镇之称,这里是全国最大的虹鳟鱼、鲟鳇鱼养殖基地,家家挖塘、户户养鱼也成了当地的一大特色。徐家王舍村的徐长军,养鱼三十多年,算得上渔民眼中的老把式了。在他家的鱼塘里,除了体型硕大的中华鲟鱼外,还有全村独一份的新品种,来自挪威的大西洋鲑鱼,也就是我们经常说的可以生食的三文鱼,跟别处不同,这里的三文鱼称得上是陆生海养。

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  记者了解到,池塘里有一万多尾三文鱼的鱼苗,它们大概有三个月大小,五六公分这么长,再等几个月,等到今年十月份的时候,它们就要搬新家,回到大海里了。

  三文鱼与虹鳟相比外貌相似,可养殖起来却大有不同。三文鱼吃的料吸的氧,还有水质、水温都得高规格对待。虽说已经有两年养殖三文鱼的成功经验,可今年,徐守涛说自己损失不小,因为鱼的用氧量,必须在流动且有氧的水里,如果水停半个小时,这些鱼就全部死亡,很难养,很金贵。

  徐长军介绍说:“我这里成活率有26万卵,成活了23万,23万很好,突然间生了病,死亡了20多万,现在只剩下1万左右。”

  鱼卵是厂家免费提供的,培育成鱼苗养到三两大时厂家以市场价回收,接着送到黄海冷水团海域利用智慧网箱养殖。最终作为海水养殖三文鱼商品出售到全国各地、及日本、韩国等地。如果出现亏损,厂家承担饲料钱。今年效益不大好,可找准了原因,老徐依然看好三文鱼养殖。

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  老徐说,在淡水环境下长大的三文鱼,长得慢,一年也长不了几斤,可到了海水里一年就能长到十斤。另外,淡水养殖的三文鱼,品相和口感都比不了深海里的三文鱼。淡水鱼不如海水鱼好吃,海水三文鱼好吃,肉出来是红亮的,淡水养殖的肉没那么红,可能用些虾红素,一些可食用的色素。

  淡水养殖的三文鱼能不能生吃?老徐告诉记者,三文鱼有没有寄生虫并不取决于是在海水还是在淡水中生长,而是看其生长过程中是否安全可控。淡水中,三文鱼对水质要求高,吃之前还有个冷冻过程,比海水环境下长大的三文鱼更有安全保证。


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