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你只知道青蟹好吃,但是你并不知道这里的青蟹不一般

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日期: 2018-04-27

来自: 海洋与渔业杂志

珠江口咸淡水交汇的环境优势、投喂河蓝蛤等原生态饵料、超低密度的粗放型养殖模式,造就了南沙(围垦)青蟹“壳薄、肉多,味美”的特质,围垦青蟹也取得了农业部“无公害农产品”认证。但是,很多人却不知“南沙有青蟹”,青蟹养殖户也抱怨“南沙青蟹就是为他人作嫁衣裳!”

  
  近日,《海洋与渔业》记者从广州南沙(围垦)青蟹养殖区了解到,南沙青蟹面临着养殖技术落后、产量上不去、利润空间小、品牌知名度不高等问题,亟待转型。
  
  以原生态超低密度粗放型养殖为主
  
  南沙青蟹主要养殖区位于珠江出海口,地处广州市最南端南沙区,邻近内伶仃洋,属于咸淡水交汇处。该地区底层以沙质为主,且具有温暖、多雨、湿润,夏长冬短的特点,是出产优质青蟹的理想养殖场。
  
  据了解,南沙区水产养殖面积约 12万亩,南沙青蟹养殖面积约为 5万亩,其中广州南沙围垦开发公司辖区青蟹养殖面积近 4万亩,是南沙青蟹主产区,与围垦公司签了耕地合同的农户约 600户。
  
  南沙青蟹一直沿用原生态、超低密度的粗放型养殖模式,大多采用蟹、虾、鱼生态混养。养殖塘一般混养鲻鱼、黄鳍鲷、大头鱼、草鱼等;虾的话一般是斑节对虾,部分为南美白对虾。
  
  2014年 1月,南沙青蟹通过了农业部无公害农产品认证。
  
  需求大,却为他人作嫁衣裳
  
  《海洋与渔业》记者来到南沙区新垦镇的青蟹养殖基地,放眼望去,是排列得整整齐齐的池塘,以 50亩为面积划分,连片铺开。池塘形状皆为长方形,长宽比 5∶ 1,据21号塘的养殖户陈顺添介绍,这里基本上都采取鱼虾蟹混养模式,这么大的水面,其实投苗量并不高。
  
  当记者问到具体的投苗密度时,另一位青蟹养殖户林伟钧呵呵地笑,没有给出一个准确的数字,后来直接说“放多少苗,得看你有多少本!”
  
  与记者同行的青蟹养殖户黎海棠透露,大多养殖户都是从蕉农转行过来的,没有太多的养殖经验,所以投苗量完全是看养殖户能承受多大的风险,或者根据上一年的盈利情况来考虑要放多少蟹苗。
  
  那么,南沙青蟹是不是没有市场呢?“恰恰相反,完全处于一种供不应求的状态。”黎海棠说。2016年广州的常住人口就超过 1400万,每个人每个月吃一只南沙青蟹,产区一年就要提供约一亿六千万只南沙青蟹,市场需求巨大。 “我们一般养多少卖多少,每年会留下一些蟹过冬,不是因为卖不完,而是春节期间青蟹价格更高。”林伟钧补充道。
  
  但是,“目前南沙青蟹是为他人作嫁衣裳!”林伟钧透露,省内外都有客户来南沙收购青蟹,卖出去时却打着他们自己的品牌,深圳、珠海、厦门……南沙青蟹可以说遍布南中国,但却没有人知道这个青蟹产于“南沙新垦镇”。
  
  没有足够的主导权,假货横行
  
  阳澄湖大闸蟹被炒得红红火火,而南沙青蟹的市场价格维持在 60到80块一斤,“为什么我们只有这个价格?因为南沙青蟹仅仅是一个地方的优秀农产品,没有自主品牌,也没有自己的商标。”黎海棠说。
  
  南沙青蟹的销售途径就是客户上门收购,一般就以塘头价卖给收购人,“我们没有足够的主导权!”黎海棠一直强调,尽管围垦公司很早便注册了“围垦青蟹”商标,却由于种种原因没有推广开来。
  
  另外,“以假乱真”的事情时有发生。当记者分享了自己去水产市场买到劣质蟹后不愿再买的经历,林伟钧很气愤地说,“南沙青蟹也是,很多人拿着一些外地过来的病蟹冒充南沙青蟹,消费者买回去一吃不好,就觉得南沙青蟹也不过如此,影响很差。”
  
  “假如南沙青蟹能像阳澄湖大闸蟹一样,把品牌铺开,再加上政府鼓励、支持、监管,便可以维护养殖户的权益,追究这些造假市场流通商的责任。”黎海棠说。
  
  养殖技术设备落后,存活率低于总数两成
  
  据悉,南沙青蟹的投放密度为 200个 /亩,都是 1两重的蟹苗,每年 2~3造,由于养殖技术落后、养殖设备不完善、饮用水缺乏、供电紧张等因素,导致南沙青蟹存活率低于总数的 20%,最后亩产量约 50~100斤。
  
  黎海棠透露,南沙青蟹的养殖户大多没有接受过很高的教育,年纪也都比较大,听不进新的养殖知识,刚开始都是自己瞎折腾瞎养,失败了几次,才摸索出一些经验。陈顺添就是其中的一位,今年是他养殖南沙青蟹的第八个年头,“现在采用鱼虾蟹混养,能赚一点钱!”陈顺添说。陈顺添还设想,若是三造青蟹的亩产量能达到 300斤、斑节对虾能达到 150斤的话,青蟹每只按最低的 60元、斑节对虾按照 40元一斤来算,年产值就有 120多万。
  
  据悉,青蟹的一生要经过 13次蜕壳,青蟹蜕壳至新壳长成的那段时期,成为软壳蟹,柔软脆弱,蟹群争食的时候极容易造成损伤死亡,虾、蟹都会成为其天敌,损耗率极高。对于青蟹来说,每次蜕壳都是一次生死转折。黎海棠说,农户的养殖技术跟不上,都不敢纯养青蟹,尽管斑节对虾会在青蟹脱壳期捕食青蟹,但出于效益考虑,还是会混养斑节对虾。
  
  除此之外,青蟹的养殖成本很高,产出半斤左右的蟹,要投入 7斤左右的贝壳类饲料,贝壳类饲料的价格随市场波动,平均在 1~2元 /斤。“这还不算水电的费用,更不用说人工了。”黎海棠说。
  
  新垦镇地处偏僻,据透露,进来的水泥路也是这两年才修好的,目前增氧机的电都是用储电池,利用太阳能发电。池塘生活区的饮用水都是用车一桶一桶运进来的,“那种 40斤装的桶,一桶一块钱。”陈顺添说。
  
  提倡设立青蟹专养基地
  
  为提高“南沙青蟹”的知名度,不仅要提高养殖技术水平,还必须提高青蟹的总产量。黎海棠作为围垦公司的青蟹养殖大户,他呼吁,“我们需要政府以及各方面更多的支持,各方力量参与进来也能提供更多的发展新思路。”黎海棠说,目前粗放的养殖模式,虽然保证了原生态、纯天然,但每亩产量不到 100斤,终究不是长远之计。“我们要获得各方的支持,建立南沙青蟹专养区,锁定养殖规模,走集约型养殖和品牌化经营道路。”
  
  林伟钧也说,“如果连个养殖示范基地都没有,怎么打造品牌?”南沙青蟹示范养殖基地一旦建立,一旦养殖成功,便可以由该基地的农户分享成功经验,再去辐射更多的养殖户,“比起照本宣科的理论知识,农民更容易接受这样理论与实践结合的身边的成功案例。”黎海棠说,再者,对农民进行培训,设置上岗证,养殖技术、养殖规模或者资金达不到要求的,不要来养殖青蟹,以避免大家盲目跟风;在承包土地养殖青蟹这一块,也要更加规范化,持证承包耕地养殖会成为以后的方向;最后就是打造品牌、扩大市场知名度。
  
  “我们还要建立南沙青蟹的生产合作社!”林伟钧这话说出了在场其他农户的心声。“有了生产合作社就能整合相关的资源,并能申报项目
  
  资金,大家抱团取暖,也不再是单打独斗,还可以规范养殖,定期召开培训会,互相交流经验。”
  
  另外,南沙青蟹的幼苗来自珠江口附近海区,为自然捕捞苗。苗种的人工孵化技术暂未攻克,黎海棠表示相关科研团队也要在苗种研发方面加大力度。
  
  配套了相应的设备,采用规范化净养模式,黎海棠预估南沙青蟹的亩产量将达到 500斤。“以塘头价每斤 60元来算,除去成本 40元 /斤的饲料成本,这样算下来,挣的钱就非常可观了。”养殖户们描述着未来的美好愿景。



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