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浙江杭州萧山区首批小龙虾上市 身价有点贵

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日期: 2018-04-17

来源:钱江晚报

虽然夏天还没到,但杭州萧山的小龙虾已急吼吼地爬上了餐桌。一到夜宵时间,不少吃货就开始在朋友圈直播吃小龙虾,馋得人直流口水。约上三五好友,去吃上一顿麻辣小龙虾,让身体内外一起感受那种火辣辣的狂欢感觉,不失为都市“侠客”们寻求刺激的时尚方式。

 

  笔者走访市场发现,萧山龙虾店内的零售价目前还是跟往年一样,并未进行调整。

 

  萧山农都市场的工作人员告诉笔者,市场上的小龙虾主要来自安徽和江苏,现在批发价有点高,每斤30—35元。随着天气转暖,小龙虾会越来越多,一个月后大量上市,价格才会回落。自己家买着烧可以再等等。

 

  笔者在小南门一家小店点了一份香辣小龙虾尝了一下,味道是不错,不过跟去年吃过的比起来,总感觉肉不够饱满。老板说,等小龙虾再长大一点味道会更好,现在建议点经过挑选的大份龙虾,吃起来口感会更好。

 

  自己动手做,新鲜又划算

 

  制作食材:新鲜小龙虾,干红辣椒,植物油,精盐,味精,酱油,白醋,料酒,生姜,大蒜,葱花,香菜末。

 

  制作过程:

 

  1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天,让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净,尤其是头部与身体连接处,很脏。根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。

 

  2.在锅中放油,油烧热将虾放入过油,此时不要放盐,待虾的表面呈红色迅速捞起备用,起锅。

 

  3.在锅中放植物油适量,将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后,把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水。

 

  4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入,闷一会儿。

 

  5.转中火,放适量料酒,加水至主料的一半,盖上锅盖,中火闷十分钟,待水熬成浓汁时,起锅后加葱花出锅盛碗。

 

  喜欢吃辣的朋友可适当添加含有豆豉类的辣酱,味道更为香辣浓郁!

 

  挑选小龙虾,注意这几点

 

  如何挑选优质的小龙虾,最简单的方法就是看肚子:一般活水养出来的小龙虾肚子偏白,干净些;而池塘里的小龙虾肚子上会有点水藻或者青苔的粘连。在挑选小龙虾时,最好剥开龙虾头部看鳃,鳃白的肯定是好龙虾,鳃发黑的尽量不要购买。

 

  此外,小龙虾的虾线一定要去除掉,不能食用。因为虾线里面是粪便,吃了没意义,烹饪不到位还会有病菌。在烹饪之前,一定要用竹刷洗去污垢直至发白为止剥开虾背壳,可以看到虾肉中间,有一条从头部延伸到尾部的细线,呈黑色,有的呈白色,这就是虾线。有的虾店会帮顾客拉掉,有的则不会。

 

  另外需要注意的是,已死的龙虾不要食用,在制作的时候,最好能高温油炸过再烧透,而且最好烧多少吃多少,尽量不要隔夜。同时小龙虾上市季,更要警惕横纹肌溶解症再度袭来。为此,医疗专家建议,鉴于小龙虾头部的重金属、细菌、寄生虫等残留较多,因此在使用小龙虾时,尽量不要吃头。在发现出现肌肉酸痛无力、尿液呈可乐色、腹泻等症状时,要及时就诊。



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