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帝王蟹美食大赏!除了清蒸,还可以这样做!

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日期: 2019-05-16

来自: 水手新美食

买到帝王蟹,多数人面对这个庞然大物不知如何下手,大部分会选择清蒸。那么,除了清蒸,帝王蟹还有哪些吃法呢?

  

帝王蟹美食大赏!除了清蒸,还可以这样做!

  帝王蟹又名石蟹或岩蟹,即石蟹科的甲壳类,不是真正的螃蟹,它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名,素有“蟹中之王”的美誉。帝王蟹属于深海蟹类,生存深度达850米之深,生存水温在2-5℃。帝王蟹能够生存的最低水温是1.4摄氏度。
  
  买到帝王蟹,多数人面对这个庞然大物不知如何下手,大部分会选择清蒸。那么,除了清蒸,帝王蟹还有哪些吃法呢?
  
  香油阿拉斯加王蟹
  

帝王蟹美食大赏!除了清蒸,还可以这样做!

  用料:阿拉斯加王蟹腿、青蒜、姜末、料酒、盐、白糖、米醋、胡椒粉、水淀粉、香油、清水。
  
  制作:
  
  1. 将阿拉斯加王蟹腿解冻后,切成适中的段,青蒜切段。
  锅里加热油,下入青蒜、姜末,煸出香味,即可下蟹腿,再加入白糖、盐和清水200ml。
  
  2. 在旺火上烧开后,改用小火烧到汤汁转浓时,加入其他调料,再改用旺火,用水淀粉勾芡,颠翻几下,淋入香油即成。
  
  蒜香帝王蟹
  

帝王蟹美食大赏!除了清蒸,还可以这样做!

  做法:
  
  1、把阿拉斯加帝王蟹脚剪开,纳盆后加酱油和蒜蓉拌匀码味。
  2、取烤盘依次放入韭菜段、粉丝和蟹脚,在浇上用金银蒜调制的咸鲜味汁后,撒葱花并盖上烤盘盖。配明炉上桌后,以中火焗8分钟至蟹肉熟,揭盖即可食用。
  
  蒜头阿拉斯加王蟹
  

帝王蟹美食大赏!除了清蒸,还可以这样做!


  用料:阿拉斯加王蟹腿、独蒜头、姜、葱、辣椒酱、盐、油。
  
  制作:
  
  (1)将阿拉斯加王蟹腿解冻后切成适当大小的块。
  (2)蒜头去皮切片,姜切片,葱切成粗粒。
  (3)加热油,加入蒜、姜、葱、辣椒酱爆香,再加入螃蟹5和适量的盐翻炒。
  (4)加水适量,盖上盖子慢火焖10分钟,再用大火把多余的水蒸发掉即成。
  
  松露银丝炒帝王蟹
  

帝王蟹美食大赏!除了清蒸,还可以这样做!

  主料:银丝粉、帝王蟹
  
  辅料:黑松露、姜末
  
  调料:黄油、葱油、花雕酒、高汤、鸡汁、一品鲜酱油
  
  做法:
  
  1、把银丝粉放温水盆里泡发涨后,捞出来沥水。另把黑松露切成末,帝王蟹入笼蒸熟后,剔取净肉,均待用。
  2、净锅里放少许黄油和葱油烧热,投入姜末爆香,下入蟹肉,并烹入少许花雕酒,放入粉丝后掺适量高汤,调入鸡汁、一品鲜酱油,加入黑松露末,用大火翻炒至粉丝干香时,撒入葱花颠匀,装盘后稍加点缀即可。
  
  酒醉帝王蟹脚
  

帝王蟹美食大赏!除了清蒸,还可以这样做!

  原料:帝王蟹脚
  
  做法:
  
  1、选用活的帝王脚。
  2、入蒸柜蒸5分钟拿出冰镇30分钟,秘制冰醉之水泡1小时即可装盘(秘制冰醉汁黄酒7斤,花雕2斤,蒸鱼豉油1斤,糖2斤半,盐4两,味精6两,陈皮、葱、姜各1两)。
  3、装好盘在淋上少许汁水。
  
  口感:酒香浓烈肉质坚实。
  
  花开富贵帝王蟹
  

帝王蟹美食大赏!除了清蒸,还可以这样做!

  主料:帝王蟹
  
  辅料:土鸡蛋、熟蜜豆、黑鱼子
  
  调料:盐、花雕酒
  
  做法:
  
  1、把帝王蟹揭盖后取净肉,再用花雕酒醉制三四十分钟。
  2、另把土鸡蛋磕入碗内,加盐和少量花雕酒搅匀。
  3、把调好味的鸡蛋液分别盛入茶碗内,放少许蟹肉搅匀,再送入笼里蒸3分钟便取出,然后再撒上少许蟹肉,入笼蒸至全熟时取出,最后浇少许浓汤汁,并点缀上熟蜜豆和黑鱼子,即成。
  

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  蒜香帝王蟹柳
  

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  黄酒蛋白蒸帝王蟹
  

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  阿拉斯加蟹腿拌夜香花
  

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  花雕蛋白蒸阿拉斯加帝王蟹
  

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  帝王蟹两吃 蛋白粉丝炒蟹肉 蒜蓉蒸蟹腿
  

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  香米圆笼蒸帝王蟹本文转自【水手新美食】。如有版权问题,敬请联系021-33816666


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