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冰鲜三文鱼行情回暖,大规格三文鱼价格或继续走高

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日期: 2018-08-28

来源: 海鲜指南


截止8月26日,从海鲜指南收到的报价单来看,相比较前两周,国内各批发市场冰鲜三文鱼“渐入佳境”。

  海鲜指南上周在咨询部分业者时了解到,目前,各主产区大规格渔获量较少,总体上,6-7公斤规格的冰鲜三文鱼到货并不多,部分进口商实际到货量明显少于其订货数量。

  受供应量影响,法罗皇冠大鱼报价相对高企,依然维持在100元以上/公斤;挪威、智利主产区冰鲜三文鱼行情回暖,挪威新日期大鱼88-95元/公斤,智利新日期大鱼80元左右/公斤,澳鱼新日期大规格78元/公斤,加拿大新日期大鱼76-78元/公斤。

  以下是海鲜指南咨询部分业者收到的回复:

  挪威Ocean Supreme:我们已经开始新鱼的捕杀,所以目前鱼整体规格偏小。

  智利新海线:前段时间出鱼太多了,现在大鱼少,奇货可居。

  智利太平洋星:我们的基本都大鱼,小鱼没卖,大鱼比例高。

  赛马克:我们(挪威)现在的鱼量和两星期前比少了近一半,加拿大那边的鱼量相对来说没有太大的变动。挪威这边因为我们新的工厂一直在测试,还没有完全进入出口试行,预计九月份我们的鱼量会再次回升,回升的量也要看具体的新工厂的运行状况。

  欧善:目前货很紧缺,因为换新网箱加上部分工厂(R114)在休假。我们总体的数量较去年是有明显增长的,但是8月是比较紧缺的。

  法罗群岛:目前(丹麦皇冠集团)处于半休假状态(工厂并未全面开工,仍处于部分恢复生产状态),只供应极少量(的冰鲜三文鱼),因此单价比较高,这个情况估计还得维持一段时间。

  澳大利亚:澳鱼渐渐进入产季,今年澳大利亚的三文鱼产量不会像去年那么大,今年的价格跟智利差不多,每个产地的价格根据它的供需关系来决定的,当它供应量很大,其他市场消化不了,需要供应更多的量到中国来的时候,他(产地)就会把价格拉得低一点。

  苏格兰:货源相对正常,厂家不一样,反正也是大鱼不够多。

  大规格鱼缺货背后系多方面因素,业者呼吁理性选择不同规格

  回顾往期海鲜指南冰鲜三文鱼报价单,2018年春节至今,几乎每隔一个月就会出现不同产区不同厂家的大规格鱼缺货情况,为什么大规格三文鱼总是在缺货?除去日常的休假、停工维护、节假日之外,影响大鱼缺货的因素还有哪些?

  “任何一个公司的养殖周期来看,都很难保证全年做到所有的规格、季节和时间能够完全稳定的供应,这是养殖本身的特点造成的。大鱼少的第一个原因,是各个市场需求的规格不同,比如说欧洲市场需求3-4公斤规格和4-5公斤规格,日本市场是4-5公斤规格,中国市场是6+公斤规格,台湾市场需要8-9公斤规格,挪威第一市场是欧盟,所以多数的鱼在4-5公斤规格的时候就已经出鱼了。养大鱼要付出更多的时间,包括养殖成本,生产商的大鱼其实是就像一个塔尖儿似的,本身量也少。”上海费澳德食品有限公司总经理徐鹏起向海鲜指南介绍。

  “还有一个季节性,通常在7-8月份大鱼少,7-8月份大家都是处于休假,有的渔场、加工厂甚至关闭,捕捞量少,大鱼整体数量就变少了,今年有点儿特别,往年都是7-8月份大鱼少,今年好像相对推迟了两周,挪到了7月底到9月初,我预计9月中下旬会完全好转。”徐鹏起说。

  北京东隆联合国际贸易有限公司董事长王东伟提到,鱼的养殖跟水温、海流都有关系,水温低时鱼的生长速度慢。“还有一个问题就是鱼病,比如原计划准备养到5-6公斤,结果到2-3或者3-4公斤的时候发现有鱼病,就必须要杀掉,这样的话,后边儿的鱼(生长速度)跟不上,5-6或者6-7公斤规格就(容易)缺货了。”

  “从全球养殖来说,所有大公司的(养殖)目标平均规格是4-5公斤/条,因此6公斤以上(规格)的占比很少,当某个特定时期国外的平均规格鱼更小的时候,6公斤以上规格的鱼更是凤毛麟角。我们中国市场一定要坚持要6公斤以上,就造成6公斤以上货少的时候价格就会很高,所以5-6公斤规格与6-7公斤规格差价也很大。”来自上海纯尔贸易发展有限公司的Dennis介绍,“总的来说,我印象当中全球平均6公斤以上规格的鱼占全球总产量5%左右,这个占比还是很小的。”

  同时,Dennis还呼吁,市场大可不必只关注6-7公斤规格三文鱼,5-6公斤规格性价比更高。“其实就是我们中国市场长久以来的一个误区。5-6公斤规格与6-7公斤规格出成率没有差那么多,脂肪含量也没有差那么多,只是传统市场很顽固的一些执念,总认为6公斤以上的鱼就是最好的,其实是一个巨大的误区。”

  “从长期来说,性价比高的一定是5-6公斤规格,因为它的成本会比6-7公斤规格低,一般5-6公斤规格的出成率与6-7公斤规格最多相差2-3%,所以理论上只要你的价差达到3%以上,就没有什么供应上的困扰,相差一公斤的出成率和肥满度差异真的很小。现在大家都盯着6公斤以上规格,就老缺货、缺货、缺货,国外就将价差拉大,我们就格外支付更多的价格,其实没有意义的。”

  “特别是广东地区,广东市场对6公斤以上规格特别执着,其实上海和北京,经过这么多年的推广,5-6公斤规格的接受度已经不错了,但是广州(市场)还是非常固执,哪怕人民币的价差达到10块甚至15块,还是有人坚持要求6公斤以上,其实这是很可笑的事情,额外支付那么多钱去支付为了1公斤的差异,没有任何意义。”



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