上海东方国际水产中心 Shanghai  Oriental  International  Fisheries  Market

危与机并存,新趋势下鲍鱼市场如何可持续发展?

42 浏览:
日期: 2018-02-08

来源:海鲜指南

2018年2月2日,鲍鱼产业可持续发展研讨会在福建省连江县召开,本次会议主题围绕环保政策、产业经济等重大问题,深入探讨“产学研”融合发展思路,探索新形势下鲍鱼产业的机遇与挑战。


会议同期召开中国水产流通与加工协会鲍鱼分会一届二次理事会,针对鲍鱼团体标准立项及协会作用等重要事务展开探讨,讨论“鲜活、冷冻鲍鱼”等团体标准制定方案,通过规范行业标准,达到加强鲍鱼产品加工监管,加强行业自律,促进品牌建设,提升国内鲜活鲍鱼、冷冻鲍鱼产品的质量和知名度的目的。



危与机并存,新趋势下鲍鱼市场如何可持续发展?


◆本次会议由中国水产流通与加工协会鲍鱼分会、连江县人民政府主办,连江县鲍鱼行业协会承办,国家贝类产业技术体系支持。


◆ 参会人员包括福建、山东、辽宁等省市,沿海县市政府、海洋与渔业局代表,国家贝类产业体系专家,鲍鱼分会理事单位及专家咨询委员会代表,国内鲍鱼养殖加工龙头企业,餐饮采购新零售渠道代表。讨论话题贯穿整条鲍鱼产业链,以全产业链的思维重新思考及探讨中国鲍鱼产业发展。


危与机并存,新趋势下鲍鱼市场如何可持续发展?


在开场致辞中,作为东道主的连江县长郑立敏对参会来宾表示欢迎。自2010年以来,连江县在鲍鱼养殖规模上一直稳居全国首位。郑县长表示,连江县委县政府高度重视鲍鱼发展,期待本次会议的召开能为连江县、福建省以至于整个中国的鲍鱼行业带来新形势下的转机。


分会执行会长柯才焕表示,此次会议是政府、企业、学术界代表间的直接对话,多方思维将有助于进行更深层次的探讨。行业内形成团体的功能就在于增进交流,集思广益,在思想碰撞下形成共识,这不仅能给行政部门在制定政策时提供依据,还能为整个鲍鱼品牌做宣传。


2017年是不平凡的一年,市场过饱和导致了产业波折。预计今年的苗量比去年还要更多,大家一定都比较迷茫,因此非常需要通过探讨得到“1+1>2”的结果。


危与机并存,新趋势下鲍鱼市场如何可持续发展?


接着,分会秘书长游伟伟以“环保高压下鲍鱼产业的机遇与挑战”为主题展开报告。他分析到,“环保风暴+海洋督查”对水产养殖的影响主要体现在严禁养殖场污水污泥排放、禁止煤炭锅炉使用、围填海、养殖容量超标及海漂垃圾上。环保高压是挑战,更是机遇。由于鲍鱼养殖的环境需求接近自然,相比起其他行业已经占了很大的优势,我们应该把握优势。


前段时间,政府下令“非法占有滩涂”的养殖区3天内自行拆除,很多地方真的很快就被强制拆除了。所以环保真不是件遥远的事情,它离我们很近很近,我们该考虑的是一旦形势改变了,行业该怎么走。


未来的水产消费市场,必然是从“量”到“质”的方向转变,环保压力淘汰掉落后的生产方式,也直接消除了劣质产品的根源,这未尝不是一件好事。


危与机并存,新趋势下鲍鱼市场如何可持续发展?


中国水产流通与加工协会展览交流部主任王晶在“团体标准讨论”报告上,阐述了“团体标准”的概念,介绍协会制定团体标准的工作,并发起了关于鲍鱼团体标准的思考与探讨。她指出,“团体标准”不同于之前标准的关键在于它强调产品的特点与创新,语言生动直观,真正站在消费者角度,接地气、切实际,是从“自上而下”到“自下而上”的一次跨越。


团体标准不仅仅是制定一个标准而已,我们可以通过团体标准作为支点,创造中国自己的品牌。


危与机并存,新趋势下鲍鱼市场如何可持续发展?


而后,协会成员们围绕以下关键词,对团体标准的具体制定展开讨论:


鲜活鲍鱼

活度

等级

外观、附着物

规格

盐度

运输

卫生指标


冷冻鲍鱼

感官要求

等级

卫生指标

净含量

包冰率

辅助化学试剂


危与机并存,新趋势下鲍鱼市场如何可持续发展?


李丽银(永辉超级物种采购代表)分析自身工作经验,阐述了在采购过程中的常见状况,表示当前鲍鱼市场上的采购端,在选品、物流、暂养上尚缺乏专业技术的指导。例如市面上的产品品名、品相鱼龙混杂,缺少统一的标准,因此采购时常常遇到困难。


王娟华(北京顺景发采购代表)表示常收到消费者反馈,购置的鲍鱼质量参差不齐,没有实际的标准界定鲍鱼等级。她认为产业转型的重点在于如何解决对接物流与客户签收的问题,终端销售如何把控鲍鱼活度的问题。

 

危与机并存,新趋势下鲍鱼市场如何可持续发展?


林壮炳(汕头海洋渔业局)分析了海洋督查现状,他表示海域使用证是现今占海养殖合法化的必需凭证,随着时间推移,证件办理的难度将加大,希望有需求的部门企业尽早办理。他还呼吁在“养殖容量”上设定标准,为海洋局或地方政府在管理上提供参考。


柯才焕教授强调感官要求,他认为市场上的鲍鱼表面附着物比较多,将影响消费者的观感,建议增加清除鲜活鲍鱼表面附着物的处理步骤;并建议团体标准按具体数字来划分,拒绝模棱两可。


米成志(獐子岛集团有限公司)认为环保相关的政策一定会越来越严格,提倡生产企业要有自律性,以合理的技术运用,代替大量药物的使用。


大家不能“自欺欺人”,不是上面政策压下来我们再去做,而是在政府规范化引导下主动营造一个良好的产业环境。  


黄文美(岛之原生物科技有限公司)认为,在养殖海域盐度、投喂饵料、肉质密度等多个方面也应该设定具体的标准。通过划分产品具体的区别,建立真正严格的等级制度。


鲍鱼从养殖场到餐桌上流程复杂,我们要和客户介绍这么多很难,但是一旦建立了标准,就像明码标价一样,可以很大程度减少纠纷。


危与机并存,新趋势下鲍鱼市场如何可持续发展?


欧于斌(海文铭海洋科技发展有限公司)认为市场上的冰冻鲍鱼大多制作不佳,消费者接受程度低,相比起鲜活鲍鱼有更大的困境,因此应该加强冰冻鲍鱼市场的管理;鲍鱼应该定位在大众消费而非高端市场,较高的性价比及针对不同需求的特色定位是市场扩张的驱动力。


现在是懒人社会,再好吃的东西,不方便吃的话也卖不出去。    


卓德昶(威海金牌生物科技有限公司)、林端理(福州渤海生物技术有限公司)、沈福亮(海昌生物技术有限公司)认为饲料企业是养殖的上游环节,应以生产功能性饲料,缩短养殖周期为目标。


除此之外,针对鲍鱼“泡淡水,以水充肉”等不诚信行为,代表们一致呼吁加强市场监管:


针对消费者鲍鱼处理的困难,建议在包装上增加烹饪方法介绍等信息;


针对市场“包冰率”无统一标准的问题,可参考国外在外包装上注明净含量的方法。


会议上,四十余位代表各抒己见、集思广益,对多个热点问题展开广泛的讨论,以广阔的视角,各自表达了对团体标准制定的看法。


之后,理事会成员们审议并一致通过了两项议案:


关于提请更换流加协会鲍鱼分会秘书长的议案


经分会会长同意、中国水产流通与加工协会秘书处同意,何足奇秘书长由于个人原因于2017年11月请辞秘书长一职。经分会会长提名,提议由游伟伟担任中国水产流通与加工协会鲍鱼分会秘书长。


关于提请增补流加协会鲍鱼分会第一届理事会理事的议案


根据《中国水产流通与加工协会章程》《中国水产流通与加工协会鲍鱼分会工作细则》规定,结合分会工作的需求,提议增补莆田海发水产开发有限公司骆文树、顺恒(福建)冷链物流有限公司候秋林、罗源县鑫海洋水产养殖农民专业合作社陈森3位新理事。


在会徽揭晓仪式中,翟敏(分会秘书处代表)向各理事们介绍了会徽的寓意。


危与机并存,新趋势下鲍鱼市场如何可持续发展?


本标志创意源自鲍鱼造型和中国传统文化元素的结合:祥云状的螺旋、气孔和书法流畅地衍生出鲍鱼造型,篆刻印章采用“中”和“鲍”的阴阳组合,代表了中国鲍鱼,具有鲜明的中国特色。书法尾端飞白似海浪,强劲的笔锋,寓意协会真抓实干、开拓进取,以中国鲍鱼事业的发展和壮大为己任,随着中国鲍鱼品质和品牌的不断提升,中国鲍鱼也必将在全球鲍鱼领域写下光辉印记。


理事会对自2017年3月以来的工作做出总结,并对2018年举办国际研讨会、与餐饮供应链对接等工作计划进行大致的安排。


危与机并存,新趋势下鲍鱼市场如何可持续发展?

危与机并存,新趋势下鲍鱼市场如何可持续发展?


最后,执行会长柯才焕在总结发言中表示,希望团体标准制定完成后能够成为正式的行业标准,并且理事单位能够带头执行标准,带动整个行业向标准化、创新化、国际化方向发展。


市场变动、环保督查、团体标准……当今的鲍鱼产业受着多重压力的胁迫。是压力还是动力,是挑战还是机遇?时代在等待我们的回答。



相关新闻 / News More
Copyright ©2017 - 2020  上海东方国际水产中心
  • 姓名:
  • 联系方式:
  • 地址:
  • 留言: