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关于挪威虹鳟你不知道的那些事~

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日期: 2019-09-16

来自: 冻品攻略



  中国水产频道报道,

关于挪威虹鳟你不知道的那些事~

  峡湾虹鳟鱼是挪威养殖虹鳟鱼的商业名称。它在清澈冰冷的挪威峡湾中成长,那里的海水与山上新鲜的冰川融水汇合在一起。峡湾虹鳟鱼是一种小众鱼类,以其优良品质着称。
  种名
  Oncorhynchus mykiss-虹鳟鱼
  科名
  鲑科-鲑鱼科
  产品
  新鲜和冷冻(鱼片和整鱼)
  规格
  2.5千克
  分布范围
  人工养殖的虹鳟鱼在挪威峡湾的网箱中成
  食物
  颗粒饲料

关于挪威虹鳟你不知道的那些事~

  不同语言中的名称:
  中文:虹鳟鱼
  拉丁语: Oncorhynchus mykiss
  挪威语: Regnbueprret
  英语: Rainbow trout
  法语: Truite arc-en-ciel
  德语: Regenbogenforelle
  丹麦语: Regnbueorred
  西班牙语: Trucha arco iris
  芬兰语: Kirjolohi
  希腊语: Pestropha
  意大利语: Trota iridea
  冰岛语: Regnbogc- -sungur
  荷兰语: Regenboogforel
  葡萄牙语: Truta-arco-iris
  波兰语: Pstrag teczow
  瑞典语: Regnbage
  土耳其语: Alabalik turu
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  虹鳟有什么特征呢?
  虹鳟是鲑鱼科中的一种食肉鱼类。它的体型呈流线型,银白色,除腹部以外,全身有黑色圆点,这些特征跟大西洋三文鱼非常相似。

关于挪威虹鳟你不知道的那些事~

  从北部芬马克到南部西阿格德尔,几乎整个挪威海岸都在养殖虹鳟鱼。养殖场位于水质
  良好的峡湾地区,确保了最佳鱼类养殖条件。虹鳟鱼网箱比大西洋三文鱼网箱在峡湾的位置更靠里面一些。跟大西洋三文鱼一样,虹鳟鱼一开始也生活在淡水中。最终当它达到一定的大小并适应海水之后,它就会被转移到峡湾的网箱里。在大小达到适合宰杀的2-5公斤之前它一直生活在网箱中。
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  养殖方式

关于挪威虹鳟你不知道的那些事~

  峡湾虹鳟鱼的销售和养殖全年都可进行。养殖过程是在陆地上的水盆里开始的,鱼卵在淡水中受精。鱼卵孵化之后,鱼苗从卵黄囊中吸收营养,而卵黄囊消耗完毕后,则转为颗粒饲料喂养。最终,鱼苗长大一点后,会被转移到更大的盆里。在它们达到一定尺寸,并经银化过程后,会被放到峡湾的网箱里继续生长。在它们达到适合收获的的大小之前,一直会在网箱中生长。
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  可持续性发展

关于挪威虹鳟你不知道的那些事~

  挪威鱼类养殖与环境的关系主要受《挪威水产养殖法》的管控。该法案规定,必须以环保的方式建立、开展和结束水产养殖。水产养殖受到多个监管部门的监管,如挪威食品安全管理局、挪威渔业局、挪威海岸管理局、行政区长官、挪威水资源和能源局等。还需经过几项环境认证,具有严格的环境、生态、鱼类福祉、食品安全和健康安全方面的标准。虹鳟鱼养殖的环保认证机构是水产养殖管理委员会(ASC)。
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  营养价值
  峡湾虹鳟鱼尤其富含以下成分
  蛋白质,构成和维护人体所有细胞的成分。
  海洋欧米茄-3脂肪酸,预防和延缓心血管疾病,对大脑发育很重要。
  维生素D,对于维持体内的钙平衡必不可少,同时有助于维持和强化骨骼。
  硒,人体用于对抗有害化学过程的酶中的重要元素。
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  一起来做料理! 

  如何食用? 
  虹鳟鱼肉以其深红色和白色大理石花纹而闻名。虹鳟鱼肉质有着健康的光泽,紧致坚实,又嫩又软。虹鳟鱼因其肉的结构比其他红鱼更紧、更结实,所以不太容易被切成鱼片。虹鳟鱼非常适合搭配不同菜肴。
  虹鳟鱼可以焙烤、在烤架上烤、油炸或水煮。只需正确烹制,便会变得美味多汁。此外,它还可以冷熏和热烟熏制,作为色拉和意大利面,或者其他配菜组合的浇头。峡湾虹鳟鱼味道浓郁,清新爽口,让人有一种享用贝类食品的感觉。

  照烧虹鳟鱼

关于挪威虹鳟你不知道的那些事~

  食材:虹鳟鱼100克、葱油5毫升日式酱油5毫升、水10毫升
  1 把三文鱼去皮、去刺,切成小块,请务必把鱼刺都去掉
  2 把葱洗净,切成葱段。
  3.把油倒入锅中,用中火煎虹鳟鱼
  5把虹鳟鱼煎至半熟,转小火然后加入糖、酱油、水、部分葱段
  6. 可以翻面,让鱼的两面都有照烧汁用小火收汁,确保虹鳟鱼全熟撒上其余的葱段,即可食用。
  酱汁煎虹鳟鱼

关于挪威虹鳟你不知道的那些事~

  1.鳟鱼一条洗净,两面切几刀,以便于入味。小葱3枝,斜切段。
  2.鳟鱼肚子里赛进去大部分的葱段,两面用生抽酱油抹好,腌上20,30分钟左右。
  3.准备蘸料:半匙六必居的干酱+开水稀释+小半匙红糖+小半个尖椒碎+姜末+几滴鱼露。
  4.锅热油,把鱼放进去,每面煎上6分钟左右(应该是中小火吧,太急的火容易煎糊),煎的皮脆肉熟就好了。
  5.盛出来,把酱料浇上去,或者蘸着酱料吃。
  白玉蒸虹鳟

关于挪威虹鳟你不知道的那些事~

  用料:虹鳟300g,切成2分厚鱼片。
  配料:豆腐1块切成2分厚薄片,薄火腿片12片,菜心12棵。
  调味料:上汤80g,盐1茶匙,绍酒2茶匙,干淀粉40g,姜葱汁少许,胡椒粉少许,糖、麻油少许。
  做法:
  1、用模具将鱼片及豆腐片刻成心形,用盐、糖、绍酒、胡椒粉、姜葱汁腌制。在豆腐片上撒少许盐及干淀粉,拌匀备用。抹油在盘内,逐个将豆腐片、薄火腿片及鱼肉片先后放入,每放一片要先撒上干淀粉,再将材料上蒸笼以猛火蒸热取出。
  2、菜心沥干水,捞起下油锅,加上汤、糖、盐煮一下,沥去水分排在鱼肉周围。烧锅加上汤、盐、糖、胡椒粉、麻油,用干淀粉勾芡淋在鱼及菜上即可。本文转自【冻品攻略】。)



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