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今年的小龙虾已经来了!

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日期: 2019-03-06

来源:央视网


今年的小龙虾已经来了!

  夏天是吃小龙虾喝啤酒的旺季,不过这两天在湖北潜江,今年首批小龙虾已经错峰上市。

  湖北潜江:今年首批小龙虾率“鲜”上市

  上午8:00,不少虾农正将自家的小龙虾送到中国小龙虾交易中心,商户们表示,每户虾农30至50斤的货源,远远满足不了每天的销售需求。现在,他们已经建立起了稳定的购销链。

  商户 彭飞:现在属于起步量,数量不大,今天也就收了400至500斤,今天主要发往浙江的宁波,还有四川的自贡。

  在另一边忙碌的王虎,则靠错峰养殖占领了市场先机。

  商户 王虎:去年年底的时候,我们拿出了500亩的养殖塘,来做反季节虾,现在我们的小龙虾要早上市10多天。

今年的小龙虾已经来了!

  今年年初,当地还建立起了“互联网+小龙虾+流通”的模式,线上线下齐发力,不仅让虾农、虾商能够对交易情况了如指掌,还能通过大数据分析,实现科学养殖、精准销售。

  每天吃小龙虾 “品虾师”年薪最高60万

  近年来,小龙虾越来越火爆,也带火了品虾师。由于小龙虾电商的崛起,“品虾师”成为了一个新兴职业,年薪最高可达60万。

  一位品虾师每天平均吃2斤虾,最多时每天吃5斤。

  在湖北潜江的一家小龙虾加工厂里,25岁的曲云潇是一名品虾师,她的工作就是每天不停地剥虾、吃虾,记录下每一批小龙虾的形态、色泽、口感和辣度。

  曲云潇三年前本科毕业,从英国学习回来,刚入职就年薪30万,每天又能吃到各种口味的小龙虾,在大多数人眼里,她的“品虾师”职业堪称是一个完美的工作,但背后却有着外人难以想象的辛苦。对曲云潇来说,每天吃掉上百只小龙虾是再正常不过的事了,工作之外,她再也不想吃虾了。

  在工厂里,每天都有几十吨的小龙虾经过多条流水线,变成速冻调味小龙虾成品,发往全国各地。先对小龙虾进行深度清洁,待人工分拣后,进入油炸流水线,经过长时间的浸汁,再由工人们一只只摆盘后,进入-196℃的环境进行“秒冻锁鲜”。

  作为品虾师的曲云潇首先要观察小龙虾是否冷冻得紧实。加热后,观察小龙虾身体是否完整,有无断钳。品尝前,还要闻一下小龙虾是否具有麻辣鲜香的味道。

  品虾过程中,肉质的Q弹程度是最难量化的,曲云潇吃过成千上万只虾才能准确拿捏其中的标准。为了去除舌头对上一批次小龙虾的记忆,品虾师都需要用牛奶(去除麻辣感觉)和矿泉水(去除咸鲜味)漱口,以达到最大限度的精准,如果发现不达标,整个批次全部废弃。

  看起来被羡慕“天天吃虾”的品虾师并不只是“品虾”就可以了,一名合格的品虾师要了解烹饪、品控、供应链等各个环节,所以,目前这个职位在招人方面难度相对比较大。

  你为小龙虾市场“贡献”了多少?

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