上海东方国际水产中心 Shanghai  Oriental  International  Fisheries  Market
来自: 吃喝梦工厂丰腴肥美、营养丰富、细嫩爽滑、滋味鲜纯,妙处多多的三文鱼,无论空口生吃还是细煎慢烤,都散发着令全世界的人,赞不绝口的迷人魅力。今天海鲜指南小编来带大家看看世界各国人民都是怎样吃三文鱼的。  来源:吃喝梦工厂(微信ID:tastefactory)  食谱来源:setthetable、thecookingjar  如何挑到一块好三文鱼?  三文鱼是一种深海冷水鱼,多生长于北大西洋和太平洋海域,主要出产国有挪威、加拿大、美国、智利和日本。在挑选的时候,认准这几个产地,一般就不会错。  此外,我们还总结了4条挑选要诀,让你挑的三文鱼不论出身,都一样新鲜美味:  观颜色:新鲜的三文鱼,全身鱼肉鲜艳有光泽,连边缘都是这样均匀的色泽;  摸质地:按一按鱼身,鱼肉紧致有弹性,鱼腮艳红不黏腻,才是真鲜货;  闻气味:闻着像带咸味的海洋是正常的,腥味过重或发酸就不正常;  看鱼眼:如果鱼的眼珠浑浊发灰,或者鱼眼干脆闭上了,请果断换鱼。  若把鲑鱼比贵妃,浓妆淡抹总相宜:丰腴肥美、营养丰富、细嫩爽滑、滋味鲜纯,妙处多多的三文鱼,无论空口生吃还是细煎慢烤,都散发着令全世界的人,赞不绝口的迷人魅力。  日式吃法·三文鱼刺身/寿司  三文鱼刺身  三文鱼寿司  三文鱼生吃营养价值最高,品质佳则腥味淡而肉质鲜弹,日本人爱吃的刺身和寿司,是最简单也最凸显三文鱼风味的做法,想尝到毫无保留...
发布时间: 2019 - 07 - 31
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来自: 橄榄画报干鲍鱼究竟有哪些种类,怎么挑选跟区分?  来源:橄榄画报  作者:Annie  晒制干鲍鱼的工艺。图源:milkmart  “鲍参肚翅”是广州地区相当流行的珍贵海味。海味也就是海鲜干货,起初人们把海鲜做成干货本是一种不得已的保存方式,长久下来却积累了一整套酿作、发制、烹饪干货的经验。  鲍鱼和其中的海参、鱼肚、鱼翅都不相同,有着更加鲜明的风味和口感。其中新鲜鲍鱼和干鲍鱼相比,干鲍鱼因为加工技艺考究、费时,价格往往更加昂贵,也因为适合长时间存放,具有收藏价值,存放得越久越金贵。  溏心鲍鱼扣鹅掌是干鲍鱼的经典菜式,上面鲜掉眉毛的鲍鱼汁能让人下两碗饭  不过全世界的鲍鱼品种有百多种,主要的产地包含中国、日本、澳大利亚、新西兰、南非等地,这些产地针对干鲍鱼的加工也有不同的技术,鲍鱼品种、加工技术差异等原因造成了不同的干鲍鱼价格差距甚大。  干鲍鱼究竟有哪些种类,怎么挑选跟区分?今天的入门指南拿走不谢!  干鲍鱼怎么挑?  种类(产地)  市面上4种知名的干鲍鱼  产地可以说是影响鲍鱼价格相对重要的原因,例如日本盛产海鲜、品质上乘且加工工艺历史悠久,也是目前市面上价格较高的鲍鱼种类。  日本干鲍  日本干鲍的生产及加工主要分布在北海道、青森县、岩手县等地。日本生产的网鲍、吉品鲍(吉滨鲍)、禾麻鲍(窝麻鲍)被称为“三大名鲍”,香港的高级食肆(包含以鲍鱼扬名的富临饭店阿一鲍鱼)...
发布时间: 2019 - 07 - 30
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来源:广州院士活动中心   “保持终身学习的习惯,努力为国家和社会作贡献”这是中国工程院院士、中山大学教授林浩然在中山大学2019届研究生毕业典礼上对毕业生的寄望......  这位南粤大地的“宝藏爷爷”用他的一生,默默耕耘,为中国鱼类生理学领域做出突出贡献。接下来,我们来走进“石斑鱼之父”林浩然一起感受他的传奇人生!  童年四处求学  1934年,林浩然出生于海南省文昌县白延镇迈洲村。  1949年,林浩然随家在香港读高中,经过不懈努力争取到了回内地读书的机会。  1950年,16岁的林浩然考入岭南大学理学院生物系。  1952年岭南大学院系调整后,他进入中山大学生物系读书。  “林-彼方法”问世  1979年,始终坚持学习专业知识和英语的林浩然,通过重重考试取得国家第一批公派访问学者的资格赴加拿大深造。这一年他45岁,迎来了改革开放后科学的春天。  1988年,林浩然与加拿大阿尔伯塔大学鱼类学家彼得教授,经过十几年的潜心研究和数百次的实验,终于阐明了鱼类产卵的奥秘,并据此研制成功的新型高活性鱼类催产剂。其应用技术被国际鱼类学界命名为“林-彼方法”。  注重人才培养  2005年,他受聘为海南大学的特聘教授,指导海南大学开展水产养殖学科建设和人才培养。从此,他常年奔波在广州和海南之间。  2009年,是林浩然从教55周年纪念,他捐出了多年积蓄50万元在中山大学设立“林浩然院士奖学...
发布时间: 2019 - 07 - 30
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来源:UCN国际海产资讯      中国首个深远海网箱“深蓝1号”经维护改进后再次下水,新“深蓝1号”在外观上有重大改变,网箱加装了一条高30米的中心立柱,使网箱整体高度达到65米。  山东广播电视台报道,新“深蓝1号”在去年的基础上做了一体化改造,加赠投料系统和发电系统,管理上更加方便。这次深蓝1号投放的鱼苗数量共计13万尾,项目公司日照市万泽丰渔业有限公司发言人称告诉UCN,这13万尾鱼苗并不全是大西洋鲑,一半是虹鳟。  “鱼苗来源三个方面,第一是从其他公司引进;第二是公司自己孵化;第三是通过精准扶贫从农户那边购买。大西洋鲑的鱼苗一部分来自外部,一部分公司自己孵化。”上述发言人提及。  深蓝1号是目前世界第二大深远海网箱,仅次于挪威SalMar公司的“海洋1号”(Ocean Farm 1)。深蓝1号由中船重工武船集团为日照市万泽丰渔业有限公司建造,去年首次下水,投入20万尾鱼苗。但今年早期,UCN报道,深蓝1号因故拖回港口维修。据万泽丰发言人的介绍,这次网箱下水的位置在日照以东130海里,距去年养殖海区不远。新“深蓝1号”近照(来源:万泽丰)  全潜式变坐底式?  此番,深蓝1号在结构上有了重大的调整,某消息人士称,“增设的立柱有30-35米高,因为这根柱子,整个网箱安装的方法就有很大不同,变成了坐底式的网箱,必须安装在水深60-70米的海区,否则...
发布时间: 2019 - 07 - 30
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来自: 嵊泗旅游、宁波海上鲜东海是我们中国人的海上渔仓,海鲜资源丰富,美味众多。但东海经常能捕到的食用鱼,你都认识吗?  先来点简单的,从大家吃过的说起,这些肯定都认识吧?  大黄鱼  头尖钝,嘴上有4小孔,牙齿细小,尖锐。背腹的边缘均为广弧形。尾柄细长,尾柄长约为尾柄高的3倍或3倍以上。头部及身体前部覆盖圆鳞,身体后部覆盖栉鳞。鱼鳔大,前端圆形,两侧不突出,后端细尖。背面和上侧面是黄褐色,下侧面和腹面是金黄色,背鳍及尾鳍是灰黄色,胸鳍和腹鳍是黄色,唇是橘红色。大黄鱼是舟山名气最大的海鱼,当年的黄鱼讯可是闻名各大海域。  小黄鱼  体形似大黄鱼,但头较长,眼较小,鳞片较大,尾柄短而宽,背鳍起点至侧线间具五六行鳞,金黄色。是我国重要经济鱼类。  棘头梅童鱼  头大而圆钝,额部隆起,棘棱显着。眼睛小。身体及头部覆盖薄而小的圆鳞,非常容易脱落。尾鳍尖形。背侧面是灰黄色,腹侧面是金黄色。我国沿海均产,全年都可以捕获,舟山海域产量较高。  带鱼  带鱼就更不必说了,舟山带鱼眼睛小、头小、个头小,但是在同样的重量下,舟山带鱼比其它品种的带鱼“肉堂”更厚。最重要的是,舟山带鱼口感鲜嫩,肉松刺少而备受中外广大海鲜朋友喜爱,被称为“最好吃的带鱼”。  蓝点马鲛鱼  懂行的人都知道,清明前后的马鲛鱼,肉质最为鲜嫩、肥美,肉多刺少,香醇糯软,堪称“鱼中极品”。舟山有句老话:“三日不吃咸齑(jī)汤,脚娘...
发布时间: 2019 - 07 - 29
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来自: 水产前沿    最近各地气温明显升高,洪泽湖在持续高温少雨的天气影响下水位严重下降,周边的10万多亩围网养殖出现大面积死鱼,损失达数亿元。目前周边大面积鱼、虾、蟹塘正处于缺水状态,很多养殖户只能靠井水救急。  最近半个月以来,湖北武汉地区的气温一路攀升,目前白天最高气温达到了37℃。随着气温的升高,虾塘里的小龙虾开始打洞以躲避高温,后期小龙虾的捕捞难度也会更加困难。小龙虾的价格行情在经历了前几天的暴跌之后,今天多个地区批发价出现反弹。目前湖北武汉1两以上的小龙虾批发价已经回到28元/斤,洪湖、仙桃、监利等多个地区价格也都出现了上涨。  从2018年湖北地区的小龙虾价格我们可以看到,7-8月份湖北地区7钱的小龙虾最高曾卖到50元/斤的高价,而目前湖北武汉地区7钱的小龙虾还只有21元/斤,还不到去年同期的最低水平。目前小龙虾的价格的上涨空间还很大,接下来小龙虾行情能否大涨,欢迎留言分享!
发布时间: 2019 - 07 - 26
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来源: 中国国际渔业博览会    法国食品供应商R&O表示,法国海鲜产品购买商更注重产品的包装,产品包装是做出购买决定的主要因素。尽管价格和服务质量是重要的考虑因素,但是法国消费者要求越来越高,对鱼块、切片和速食类海产品的需求也在加大。   R&O公司于1924年成立,其产品出口至西班牙、英国、德国和卢森堡。公司年收益2.8亿欧元,90%的收益来自餐饮业,其余部分来自海产品贩卖和连锁超市销售。每年海产品销量在3-3.5万吨之间。   法国消费者也越来越注重可持续性海产品,及来自可追溯性资源的产品,因此对认证产品的需求在加大。法国居民对鲑鱼、鳕鱼、虾、鲈鱼和鲷鱼的偏好很难改变,所以在法国推出新品有一定的难度。
发布时间: 2019 - 07 - 26
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来源:水产热点  广东斑点叉尾鮰增量30%  2018年,由于环保整治问题,全国各地大部分河道网箱都已经被清拆;同时,传统四大家鱼养殖效益越来越差,草鱼的长期烂市更是推动特色淡水鱼品种的多点开花。近几年,随着内销市场的逐渐增大,可精养或混养、轮捕轮放的斑点叉尾鮰在华南地区似乎更受重视。  广东的叉尾鮰养殖区域集中在珠三角的中山、广州、佛山、江门、肇庆、珠海等市。2018年草鱼开始跌价,下半年以后,养殖户将目光转移到叉尾鮰身上。一些鱼塘转养叉尾鮰,一些原本只是混养叉尾鮰的鱼塘也改为精养叉尾鮰,养殖量相比2017年增加了30%。  养殖户的确没有看走眼。今年开春以后,叉尾鮰价格不断走高,一直持续到6月中旬才开始回落,广东塘养叉尾鮰最高价曾达7.6-7.8元/斤。目前全国各地叉尾鮰纷纷上市,市场上不再缺鱼,且天气炎热,不利于运输,叉尾鮰的行情不再火热,塘头价普遍在6.8-7元/斤,但仍然有不错的利润空间。  塘养叉尾鮰替代不了网箱叉尾鮰  在广西,叉尾鮰的养殖区域主要以柳州、南宁、钦州、防城港等市,并辐射全自治区各地。去年广西被大规模拆网箱以后,叉尾鮰的养殖重心由河道网箱转移到水库、鱼塘。不少养殖户看好叉尾鮰的后市,认为减量后价格会上升,纷纷物色水库、鱼塘养殖叉尾鮰,养殖区域比往年更为广泛。  目前,广西的叉尾鮰鱼价依然保持稳定。虽然有些鱼商认为广东的叉尾鮰鱼价更低会跑到广东收鱼,但本地...
发布时间: 2019 - 07 - 26
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来源: 水产养殖网   17日下午,记者一行探访位于长岛大钦岛海域的“长鲸一号”。  据了解,“长鲸一号”是烟台中集来福士研发的国内首座深水智能化坐底式网箱,其设计和建造应用独创两项“世界第一”。能够实现系统定时、定量、高效自动控制的“长鲸一号”,日常仅需4名员工就能喂养1000吨鱼。用不了多久,这样的海洋牧场平台、深海养殖网箱、养殖工船将构建起海上的“绿水青山”。   从原始捕捞到科技养殖,从被动粗放到精致发展,蔚蓝的齐鲁海洋正变成“海上粮仓”。中集蓝海洋科技有限公司总经理郭福元告诉记者,作为目前国内智能化程度最高的网箱,“长鲸一号”最大设计吃水30.5米,养殖容积60000立方米,意味着每年能养1000吨鱼,设计使用寿命10年,相当于100个普通网箱。集成了网衣自动提升、自动投饵、水下监测等自动化装备,日常仅需4名工人即可完成全部操作。   “长鲸一号”设计建造中的一大亮点便是水动力自动投饵系统。该系统是由中集来福士专注海洋渔业产业链的创新企业———中集蓝海洋科技有限公司独立研发,拥有100%自主知识产权,能够实现系统定时、定量、高效自动控制。   “‘长鲸一号’是中集来福士在深远海渔业养殖装备领域的首要力作,也是国内首个通过美国船级社检验和渔业船舶检验局检验...
发布时间: 2019 - 07 - 24
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