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鱼营养价值高,但有一个部位不能吃,很多人还不知道!

日期: 2018-03-01
浏览次数: 15

来源:全国水产冻品联盟

经常听别人说,爱吃鱼的人聪明,

的确,鱼肉质细嫩又富含蛋白质,

是很多人百吃不腻的家常美食,

但你知道吗?

鱼身上有一个部位误食却会危害人体健康,

那就是——鱼胆!

鱼营养价值高,但有一个部位不能吃,很多人还不知道!

鱼胆治病、鱼胆名目,都不可信!

民间有很多偏方说,吃了鱼胆能清火明目。但事实上,很多鱼胆都是有毒的,不管生吃、熟吃还是泡酒,依然会导致中毒。

尤其要特别小心:草鱼、鲤鱼、鲫鱼、青鱼、鲢鱼、武昌鱼、鳙鱼(大头鱼)等常见的胆毒鱼类。

鱼胆中毒,由于没有特效药,严重的还可能导致死亡。所以,在清理鱼内脏的时候,一定要摘除鱼胆。

鱼胆中毒初期,会出现恶心、呕吐、肚子痛、拉肚子等类似于吃坏肚子的症状。一旦中毒,应当赶紧催吐、洗胃,并尽快到医院寻求正规治疗,千万别不当回事!!!

鱼还有一个部位,很多人也好奇,不知该吃不该吃,那就是——鱼肚里的黑色膜衣

鱼营养价值高,但有一个部位不能吃,很多人还不知道!

鱼肚里的黑色膜衣能吃吗?

鱼肚里的黑色膜衣,其实是鱼的腹膜内层,主要起保护内脏和润滑的作用。

为什么这层膜是黑色的?这只是鱼体内色素细胞沉积而已,并不是污染物。所以,是可以吃的。

不过,这层膜本身脂肪含量很高,营养价值不高,也更容易富集一些脂溶性污染物,并不是健康的选择。

因为鱼好吃又营养丰富,日常生活中的聚餐、请客都少不了鱼,鱼做的好,在请客时也很有面子,小编为大家准备了几种鱼的做法,喜欢的人不妨留着,慢慢学哟~

水煮鱼的做法

鱼营养价值高,但有一个部位不能吃,很多人还不知道!

原料:鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒刀(快刀)、锅(铁锅)、盆(深盆)

做法:

1、买来鲤鱼,切成鱼片。

2、给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)

3、少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出。装品锅,水不要。

4、将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订),待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面。

5、在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话,豆芽就可以免了。

6、油刚浇上去的时候,因为油温高,小心不要让油溅出来烫到你自己,所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。

注:

1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露外边。

2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮。

3、腌鱼时,不可放太多盐,会咸,而且也会破坏鱼肉的鲜美。

4、我觉得,花椒和辣椒都香,所以还是要炒一下再泼油比较好。

酸菜鱼的做法

鱼营养价值高,但有一个部位不能吃,很多人还不知道!

原料:鱼、酸菜、姜、大葱、蒜、小米辣、青红椒、蛋清、花椒、盐、白胡椒、淀粉

做法:

1、将鱼洗净去骨,切片,然后用盐、味精将鱼片拌好,再用玉米淀粉上浆。接着把酸菜洗干净。(注:大超市有酸菜卖)。

2、锅内放少量油,炸生姜、大蒜,接着放酸菜炒一下,再加高汤。先将酸菜煮两分钟,把味调好,然后将鱼放进锅,开锅两分钟即熟。

注:喜欢吃川菜麻味的朋友还可放些胡椒粉进去。

葱油鱼的做法

鱼营养价值高,但有一个部位不能吃,很多人还不知道!

原料:鲈鱼一条,约一斤多即可,洗剥干净;生姜去皮,切数片;葱,切细,半小碟;酱油、黄酒、醋、老抽、精盐、味精。

做法:

1、蒸先在鲈鱼身上平行切入数刀,不要太深,翻过来也切将黄酒、盐、味精均匀抹在鱼身上,在鱼身开口处塞入生姜让平躺在盘子里放锅里蒸,锅里的水不要太多,约20-30分钟量。

2、加油;鱼眼突出的时候差不多蒸熟。这时候起锅,盘子里会有些汁水,倒掉些,撒葱,加适量老抽、醋把锅里剩水倒掉,起火热油,油气冒起,把油均匀浇在鱼身上。


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