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百变滋味的便宜好鱼,吃过的连江人都说好!

日期: 2017-12-01
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罗非鱼,俗称:非洲鲫鱼,为一种中小形鱼。被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,无论是红烧还是清烹,味道俱佳,是食客们的盘中美餐

百变滋味的便宜好鱼,吃过的连江人都说好!

该鱼原产于非洲,最早于1946年由吴振辉、郭启鄣从新加坡引进台湾省,为纪念这两个人,先称“吴郭鱼”。1957年从越南引进我国内地,又名“越南鱼”。因其原产于非洲,形似本地鲫鱼,故又有人叫它“非洲鲫鱼”。

我国主要养殖的品种有尼罗罗非鱼、奥利亚罗非鱼、莫桑比克罗非鱼以及各种组合的杂交后代等。

百变滋味的便宜好鱼,吃过的连江人都说好!

罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质,在日本,称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。

罗非鱼肉片蛋白质含量高,脂肪、胆固醇及热量都低于鸡蛋和鸡肉,三者分别为罗非鱼肉片50 毫克,鸡蛋372毫克,鸡胸脯净肉73毫克,鸡蛋的胆固醇最高,对于深受肥胖症困扰的美国人来说,不啻为优质蛋白质产品。

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罗非鱼的做法

红烧罗非鱼

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材料

罗非鱼1条(约600克)、红辣椒1个、香葱3棵、生姜1小块、大蒜3瓣、食用油30克、香油3克、酱油3克、料酒6克、胡椒粉3克、精盐3克、白糖小匙、味精1.5克

做法

1.罗非鱼处理干净,在鱼身两侧斜划3刀;葱洗净切段,姜、蒜、红辣椒洗净切片;

2.锅内加油,烧热,将鱼煎至两面呈金黄色盛出;

3.锅内留少量油,将葱、姜、蒜、辣椒爆香后加入酱油、料酒、糖、胡椒粉、盐、味精、水煮沸;

4.放入煎好的罗非鱼,用小火烧至入味后捞出装盘,剩余汤汁煮至稠浓,淋上香油后浇在鱼身上即可。

注意

口味醇厚,色泽红润。新鲜罗非鱼无论是用来煎、炸、红烧还是煮汤,味道都很鲜美。

糖醋罗非鱼百变滋味的便宜好鱼,吃过的连江人都说好!

材料

罗非鱼,盐,糖、醋、酱油水淀粉

做法

1. 鱼检查一遍肚子上背上鳍下鱼鳞挂干净了没有,乱七八糟的膜阿衣统统去掉,还有

肚子里面靠近脊柱那里用刀划开血管冲干净。鱼身划几刀,厨房纸里外擦干,稍稍抹盐。

2. 锅烧热,加油,下姜片葱段,用锅铲抵着姜片把油在锅底抹匀。

3. 鱼下锅煎,不要动,一面差不多了再稍稍晃荡两下锅,使鱼皮尽量完整;翻身继续

煎另一面。

4. 加糖、醋、酱油、水,加盖煮一下,翻下面煮到最厚的部分可以轻松把鱼肉跟骨头

分离。

5. 水淀粉勾芡,大火收汁。

    水煮罗非鱼

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    材料

    黄豆芽,葱,红椒麻辣鱼调料1包 ,罗非鱼6条(按自个人的多少来定量),姜片蒜片干辣椒段,花椒粒,盐,鸡粉,植物油

    做法

    1、鱼洗净对剖两片备用。

    2、葱洗净切2寸段,红椒斜切片,黄豆芽去根洗净备用。

    3、钞锅放植物油烧热,下姜片蒜片、干辣椒段、花椒粒炒香,再把水煮鱼调料倒入一起翻炒几下,出香味。

    4、加适量清水煮开成汤底。

    5、把汤底转入不锈钢大盆里继续煮(为了方便直接上桌),加入黄豆芽煮开,加入适量盐、鸡粉调味。

    6、把剖成两片的鱼放入接着煮。

    7、煮至鱼熟,把葱段、红椒丝放在面上即可上桌。

    豉汁蒸罗非鱼

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    材料

    罗非鱼姜丝豆豉生抽辣椒丝,胡椒粉葱花,油

    做法

    1.将罗非鱼去鳞洗净。

    2.放上姜丝、豆豉、生抽、辣椒丝、撒一点胡椒粉入锅猛火蒸6分钟,起锅撒上葱花、淋上热油就行了。

    清蒸罗非鱼

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    材料

    罗非鱼、姜、葱、辣椒生抽、酒、盐

    做法

    1、罗非鱼去内脏洗净,横着切成约1CM厚的鱼块,摆好在碟子上。

    2、姜切碎,葱切粒,辣椒切圈。

    3、在鱼块上抹少许盐,放上姜末,摆上辣椒圈装饰(这个时候放是为了蒸熟之后鱼肉能有一点点辣味,我喜欢这样的味道)

    4、锅里放水烧开,放入装好鱼块的碟子,盖上锅盖隔水蒸8分钟。

    5、关火开锅,撒上葱花,淋适量生抽。

    6、倒掉锅里的水,下油烧热,浇在鱼块上即可。

    香炸罗非鱼

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    材料

    罗非鱼两块、若干芦笋红萝卜西芹、葱、鸡蛋一只。

    做法

    一、将鱼块用刀划成菱形,好让鱼块熟透和入味,放胡椒面、盐和淀粉腌制几小时(不一定要放姜,这鱼不腥,而且胡椒面也去腥的);另一方面将芦笋、红萝卜、西芹切条备用;

    二、用一个小碗把鸡蛋打散准备好,再用一个小碗装Corn meal粉,把腌好的鱼块先蘸满蛋液,再在Corn meal粉的碗中蘸满粉,放在油锅里炸,放入锅中时不要立即翻动,待蛋液和粉凝固后才可翻动,两边不时地翻,炸至金黄色,盛起,再炒熟芦笋、红萝卜、西芹,可拼盘了,放上可爱的葱花。

    泰国风味罗非鱼

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    菜谱简介

    它是一种非常简单但又非常有趣的方式准备这种鱼。将罗非鱼鱼片放入调味香浓的椰奶汁里煮,给你带来不同寻常的高级味觉享受。如果将这些美色诱人的鱼排装点在米饭上,更添食欲。可根据你的口味调整辛香料的用量。

    材料

    椰奶120毫升,整杏仁6个,切碎白洋葱20克,生姜粉2克,姜黄粉1克,切好的新鲜柠檬草1克,盐2克,罗非鱼排(白鲫鱼排)1斤,盐和胡椒粉适量,红椒2克,或适量

    做法

    1.将椰奶,杏仁,洋葱,姜粉,姜黄粉,柠檬草,和2克盐放入食品加工或搅拌机里。搅到内容物混匀,变细腻。

    2.取一个大的不沾煎锅放中大火上预热。将鱼片两面搽上盐和胡椒粉,然后将没皮的一方朝向煎锅放入。把搅好的混合调味汁倒在鱼排上。用锅铲将调料舀在鱼肉上,使它均匀的蘸上调味料。然后撒上红椒粗粉。

    3.将火调至中,把锅盖上,煮约15分钟,直到调味汁变稠及鱼肉很容易用叉子分成薄片即好。

    酱烧罗非鱼

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    材料

    罗非鱼1条(约500克),姜,蒜,黄豆酱2大匙,盐少许

    做法

    1.热油锅,爆香生姜

    2.罗非鱼用厨房纸巾吸干水分,放进锅里,慢火煎至金黄

    3.翻面,同样煎至金黄

    4.在鱼上面放上蒜白段,加入2大匙黄豆酱

    5.加入没过鱼身一半的清水

    6.加入1小勺盐

    7.大火煮开后转小火焖煮至剩少许酱汁

    8.装碟,放上蒜青丝,趁热吃。


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