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鲷鱼

日期: 2017-10-30
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鲷鱼

鲥鱼与河豚、刀鱼齐名,素称“长江三鲜”。鲥鱼肉细嫩,鱼鳞下的脂肪很厚,格外鲜美,因此烹饪鲥鱼是不去鱼鳞的。但是鲥鱼刺多,张爱玲就曾说人生有三恨“一恨鲥鱼多刺,二恨海棠无香,三恨红楼梦未完”。与张爱玲一般酷爱鲥鱼的文人墨客不在少数,像严子陵、苏东坡、李渔、袁枚等都是历史上有名的 “鲥鱼狂好者”,何景明、郑板桥等著名诗人曾赋诗称鲥鱼为“南国绝色之佳”。

鲷鱼

鲥鱼为溯河产卵的洄游性鱼类,分布中国南海及东海,亦见于长江、珠江、钱塘江等流域的中、下游。从八十年代以后野生鲥鱼已经绝迹。

鲷鱼

橙鲷(Pagrus auratus)是海鲷家族的一员。他们的颜色由金粉色到红色,表面上有许多淡蓝色的小斑点。

鲷鱼

橙鲷生长在新西兰温暖的沿海水域——特别是在北岛北部海湾的地方。这种鱼一般从10 - 100米水深的地方由底部长线多钩或拖网捕鱼而来。长线多钩是一种颇受人们青睐的方法,因为它能为冰鲜渔业贸易提供高价值的产品。

鲷鱼


新西兰的橙鲷有着严格的配额管理, 每年只允许一定数量的橙鲷用于商业贸易。澳大利亚是其最大的出口市场,其余的出口主要是美国和欧洲。

鲷鱼

Case / 精彩案例
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