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亲临北极圈——感受俄罗斯北端捕捞北极甜虾

日期: 2017-10-30
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各位吃货朋友,我们都知道北极虾有多么好吃、多么有营养价值,但是我们了解他们的捕捞过程吗?相信大多数人是不了解的,做个清醒的吃货,让我们一起看看鲜美北极虾是如何从深海到我们餐桌上的。

亲临北极圈——感受俄罗斯北端捕捞北极甜虾

有没有很震惊那

亲临北极圈——感受俄罗斯北端捕捞北极甜虾


北极虾又名北极甜虾,学名冷水虾。产于北大西洋和北冰洋海域,全部是野生虾,主要捕捞国家有加拿大、格陵兰、冰岛、挪威等。北极虾因为产于高纬度海域,因此是在冰冷纯净的环境下生长的野生虾,生长过程中没有受到任何污染。

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世界上大多数虾是生长在温带、亚热带和热带的暖水虾,例如我们熟悉的中国对虾、日本对虾、基围虾、草虾、南美白虾等;由于海洋资源的枯竭,这些曾经野生产量和捕捞量很多的暖水虾,现在已经越来越多地成为人工养殖虾。因此我们目前在市场上购买到的暖水虾,大多数人是人工养殖的。

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北极虾因为生长在冷水环境中,因此生长速度缓慢,肉质比较紧密,个体也比一般暖水虾要小,平均规格在每斤100头左右。

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捕捞北极虾使用的是大型的现代化渔船,北极虾一年12个月都可以捕捞,因此可以全年供应市场。大多数北极虾,捕捞上来时是带籽的。北极虾捕捞上船1-2小时之内,被立即在船上煮熟,并立即冷冻和装箱储存,每箱5公斤。


在船上加工好的北极虾,经过冷藏集装箱运输,进口到中国,再通过批发和零售渠道,进入到老百姓的家庭和饭店酒楼。因为捕捞上来后被立即煮熟和冷冻,因此北极虾虽然经过长途运输,但仍然是质量很好、很新鲜的。

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煮熟的北极虾颜色呈粉红色、肉质紧,吃起来有其特有的甜味,因此在中国又被称为北极甜虾。

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北极虾最常见的吃法是直接生吃。在北美和欧洲,当地人喜欢把北极虾自然解冻后,用清水冲洗干净,然后直接用手剥着吃。生吃北极虾在当地是供家庭日常食用的,也是外出郊游时的常见零食。


在当地的酒店,北极虾还经常被加工成虾仁,和一些生菜、千岛酱等一起凉拌,作为沙拉。

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在中国,由于很多人不知道北极虾是已经煮熟的,因此常常在食用前,又再次加热煮熟,或者用北极虾来涮火锅,这样会影响到北极虾的口感和营养。人们常把北极虾煮熟的另外一个原因是,担心生吃会不卫生,造成肠胃疾病。

其实煮熟的冷冻北极虾只要解冻得当,并在食用前用清水冲洗干净,是完全可以保证卫生的;而且直接解冻的北极虾,口感非常好。

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