上海东方国际水产中心 Shanghai  Oriental  International  Fisheries  Market
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发布时间: 2018 - 03 - 16 点击次数: 31
来源:上海水产集团有限公司老时光里,江南人都会有一张“吃鱼时间表”:正月菜花鲈、二月刀鱼、三月鳜鱼、四月鲥鱼、五月白鱼、六月鳊鱼、七月鳗鱼、八月鲃鱼、九月鲫鱼、十月草鱼、十一月鲢鱼、十二月青鱼。正月菜花鲈蒋元龙的诗《菜花鲈》里说:“菜花开后鱼方上,竹笋香时信早通。不识乡音呼土捕,何须归计说秋风。”菜花盛开时,便到了吃菜花鲈的时间。菜花鲈身怀六甲,味道肥美。 二月刀鱼曹操的《四时食制》里称它为“望鱼”,曹操就认它为最适合吟春的献祭之鱼,而我却认为,乍暖还寒季节,它来了,可所谓是望春之鱼。  三月鳜鱼旧历三月,桃花水涨,如古诗所说,便是“桃花流水鳜鱼肥”的季节了。鳜鱼不仅味鲜美,还有药用价值。古人的医说就曾记载,它能补虚劳、益脾胃。四月鲥鱼古人言“清明挂刀,端午品鲥”,春季最后的江鲜是鲥鱼,这是长江中出了名的美鱼。鲥鱼最诱人的部分,不是鱼肉,而是深锁了脂肪的鳞片。...
发布时间: 2018 - 03 - 09 点击次数: 49
来源:全国水产冻品联盟来自“世上最后一块净土”新西兰的深海鳌虾汲取了当地的自然精华:“青”——深蓝的海域,“净”——纯净的空气,呈现出鲜艳清新的色泽和晶莹通透的外形,纯天然无污染的感觉跃然于眼前。肉质之鲜嫩、口感之顺滑、唇齿之留香这其中任何一种都足以让品尝之人难以忘怀。海鲜,这个词,在中文里面“鲜”就是“鱼”和“羊”。作家朱文转去拍电影后,独立执导的第一部影片就叫《海鲜》,并且获得了第58届威尼斯国际电影节“评审团特别奖”、第23届南特三大洲电影节“最佳导演”和“最佳男主角”奖。他眼中的海鲜是超现实的、感性的、既清晰又丰富的,而这种描述用在海鲜中的珍品——新西兰深海熬虾——身上就特别贴切。来自“世上最后一块净土”新西兰的深海鳌虾汲取了当地的自然精华:“青”——深蓝的海域,“净”——纯净的空气,呈现出鲜艳清新的色泽和晶莹通透的外形,纯天然无污染的感觉跃然于眼前。如此精贵的海鲜珍品自然拥有其特...
发布时间: 2018 - 03 - 05 点击次数: 41
来源:全国水产冻品联盟江中三花:鳌花、鳊花、鲫花鳌花就是鳜鱼,也有写成桂鱼的。中国人,无论南北,都把它视为不可多得的美味。一般文人都馋,好吃,所以历代文人咏鳜鱼的诗话多得很。唐代大诗人张志和有渔歌子,“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥。青箬笠,绿蓑衣,斜风细雨不须归”。黑龙江人把清蒸鳌花作为首选,但也有创新。把北方特产松子与鳜鱼结合,创出一味“松籽鳌花”,山珍加河鲜,很有黑龙江特色鳊花学名长春鳊。长的有点象武昌鱼,又不是武昌鱼。这鱼不大,小者七、八两,大者一、二斤。莫看其小,鳊花最肥。吃起来,又肥而不腻。因为鳊花虽然脂肪含量极其丰富,却又不是长满肥油,脂肪含在肌肉中。肌肉中脂肪含量高达百分之十三,因而肉嫩味鲜。鳊花可煎可炖,煎炖皆宜。妇女生了孩子没有奶,没关系,买两条鳊花,炖汤,早上喝下去,中午奶就哗哗地流,能把孩子呛着。鲫花鲫鱼,但不是一般的鲫鱼,是江鲫。一般鲫鱼是梭子形,最多比梭子稍宽点...
发布时间: 2018 - 03 - 01 点击次数: 17
来源:全国水产冻品联盟经常听别人说,爱吃鱼的人聪明,的确,鱼肉质细嫩又富含蛋白质,是很多人百吃不腻的家常美食,但你知道吗?鱼身上有一个部位误食却会危害人体健康,那就是——鱼胆!鱼胆治病、鱼胆名目,都不可信!民间有很多偏方说,吃了鱼胆能清火明目。但事实上,很多鱼胆都是有毒的,不管生吃、熟吃还是泡酒,依然会导致中毒。尤其要特别小心:草鱼、鲤鱼、鲫鱼、青鱼、鲢鱼、武昌鱼、鳙鱼(大头鱼)等常见的胆毒鱼类。鱼胆中毒,由于没有特效药,严重的还可能导致死亡。所以,在清理鱼内脏的时候,一定要摘除鱼胆。鱼胆中毒初期,会出现恶心、呕吐、肚子痛、拉肚子等类似于吃坏肚子的症状。一旦中毒,应当赶紧催吐、洗胃,并尽快到医院寻求正规治疗,千万别不当回事!!!鱼还有一个部位,很多人也好奇,不知该吃不该吃,那就是——鱼肚里的黑色膜衣鱼肚里的黑色膜衣能吃吗?鱼肚里的黑色膜衣,其实是鱼的腹膜内层,主要起保护内脏和润滑的作用。为...
发布时间: 2018 - 02 - 11 点击次数: 15
来源:冻品联盟鲤鱼:大吉大利逢年过节,餐桌上都少不了它,取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意,增添喜庆气氛。鲤同“礼”谐音,过年吃鲤鱼大吉大利。鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。中医认为,鲤鱼味甘性平,入肺肾经,补脾健胃,利水消肿,下气通乳。消化功能不好或有水肿症状的患者,都可多吃鲤鱼。1糖醋鲤鱼材料:鲤鱼1条、鸡蛋1个、面粉2大勺、淀粉1勺、水1碗、蒜8瓣、番茄酱2大勺、米醋2大勺、生抽1小勺、食盐1勺半、水淀粉半碗、花生油适量做法:1、鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋,然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片2、加盐1勺,在鱼身上下里外都用手将盐抹匀3、盆里加入面粉2大勺,淀粉1勺,鸡蛋1个,清水1碗,调成糊后将鱼放入4、提着鱼尾,将鱼通身挂上面糊5、拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉,并抖掉多余的部分6、锅内...
发布时间: 2018 - 01 - 30 点击次数: 18
来源:中国水产门户网鱼有鳃,可以在水中呼吸,鱼有鳔,可以在水中自由地沉浮。可是,有人说生活在水中的鱼也会淹死,这是真的吗?虽然这听起来很荒谬,但却是事实。鱼鳔是鱼游泳时的“救生圈”,它可以通过充气和放气来调节鱼体的比重。这样,鱼在游动时只需要最小的肌肉活动,便能在水中保持不沉不浮的稳定状态。不过,当鱼下沉到一定水深(即“临界深度”)后,外界巨大的压力会使它无法再凋节鳔的体积。这时,它受到的浮力小于自身的重力,于是就不由自主地向水底沉去,再也浮不起来了,并最终因无法呼吸而溺死。虽然,鱼还可以通过摆动鳍和尾往上浮,可是如果沉得太深的话,这样做也无济于事。另一方面,生活在深海的鱼类,由于它们的骨骼能承受很大的压力,所以它们可以在深水中自由地生活。如果我们把生活在深海中的鱼快速弄到“临界深度”以上,由于它身体内部的压力无法与外界较小的压力达到平衡,因此它就会不断地“膨胀”直至浮到水面上。有时,它甚...
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