上海东方国际水产中心 Shanghai  Oriental  International  Fisheries  Market
管理文化 Case
发布时间: 2017 - 11 - 29 点击次数: 72
新疆有2条国际性河流:额尔齐斯河与伊犁河。这就使新疆的鱼有了自己的独特性,亲要记得钓到濒危鱼种时,一定要放生喔。 1、额尔齐斯河白斑狗鱼(乔尔泰)乔尔泰学名白斑狗鱼,分布于亚洲、欧洲和北美,在我国仅产于新疆北部额尔齐斯河流域,是生活在寒冷地带河川湖泊中的冷水系珍稀特有鱼类,一直被中亚各国视为鱼中“软黄金”。属肉食性凶猛鱼类,其肉质鲜美,蛋白质含量较高,是当地老百姓喜食的水产品。  2、塔里木河大头鱼(扁吻鱼)新疆大头鱼是世界裂腹鱼中的珍贵物种, 起源于3亿年前,有着古鱼类活化石之称。仅一属一种,在世界上仅存于塔里木水系,已在原最大产地博斯腾湖绝迹,它在中国濒危野生动物红皮书鱼类部分中,属一级保护动物,与陆上大熊猫同属一个级别,有着极高的经济价值和学术价值。  3、新疆裸重唇鱼(Gymnodiptychus dybowskii)冷水性鱼类。生...
发布时间: 2017 - 11 - 29 点击次数: 67
在喀纳斯有一条美丽的额尔齐斯河,在那里我们见到了很多高级的河鲜。这鱼学名叫北极茴鱼,我们叫它“花翅子”,属于珍稀鱼类,生活在清澈的冷水中,生以水生昆虫及幼虫为食。这是第一次垂钓到这种鱼,心中自然很是激动。钓花翅子的钓组很简单,两个用哈熊毛或獾猪毛绑好的酷似飞虫的毛钩,一个十克的铅坠,坠上下各绑一钩,一块高密度的苯板,割成小块绑在线上做浮子。钓法就是路亚钓,钓花翅子,不同的季节要用不同颜色的钩,钩有红色、黄色、棕色、黑色。用不同颜色的线绑好粘成。找到水流的较缓有回水湾的地方,将杆向上游抛出,浮子顺水而下,到下游后,慢慢将轮回摇,中间顿顿再回摇。如此反复操作。一条四十多公分的花翅子被甩上岸来,大家都很兴奋,争相观赏,此鱼梭形。圆吻,身体胸部有黑色斑点,身上的粘液很多,样子煞是好看。此鱼肉多刺少,味极鲜美,为鱼中上品,当地价千克80元。如果您有足够的胆量,也可以直接做鱼生吃。
发布时间: 2017 - 11 - 29 点击次数: 33
很多人对蛤蜊有着特殊的情怀。夏天大街小巷里随处可见“晾肚皮、吹海风、吃蛤蜊、喝啤酒”的景象。梁实秋先生写的《雅舍小品》中说,第一次吃到鲜美的“西施舌”,在他看来,蛤蜊“实在是色香味形俱佳的神品”,“含在口中有滑嫩柔软的感觉,尝试之下果然名不虚传”。老舍先生更在他的《蛤藻集》中倾注了对蛤蜊的情愫感怀。蛤蜊中文名叫杂色蛤仔,很多沿海城市都出产,不过公认最好吃的蛤蜊来自威海,特别是花皮蛤蜊。在下锅用油爆炒蛤蜊时,那清脆的“呲呲”声让你垂涎欲滴,欲罢不能。在威海的大小海鲜市场,每天都会有一队队大货车,装满蛤蜊和海水,卖蛤蜊的商家都会把蛤蜊放在盛满海水的容器中,一来让蛤蜊把肚子里的泥沙吐干净,二来可以最大程度地保证蛤蜊的新鲜。挑蛤蜊的方法:选购花蛤蜊时,可拿起轻敲,若为“砰砰”声,则花蛤蜊是死的;相反若为“咯咯”较清脆的声音,则花蛤蜊是活的。捧起一把花蛤蜊来,上下颠一下,如果听到咳咳的声音,那就是空...
发布时间: 2017 - 10 - 30 点击次数: 23
鲥鱼与河豚、刀鱼齐名,素称“长江三鲜”。鲥鱼肉细嫩,鱼鳞下的脂肪很厚,格外鲜美,因此烹饪鲥鱼是不去鱼鳞的。但是鲥鱼刺多,张爱玲就曾说人生有三恨“一恨鲥鱼多刺,二恨海棠无香,三恨红楼梦未完”。与张爱玲一般酷爱鲥鱼的文人墨客不在少数,像严子陵、苏东坡、李渔、袁枚等都是历史上有名的 “鲥鱼狂好者”,何景明、郑板桥等著名诗人曾赋诗称鲥鱼为“南国绝色之佳”。鲥鱼为溯河产卵的洄游性鱼类,分布中国南海及东海,亦见于长江、珠江、钱塘江等流域的中、下游。从八十年代以后野生鲥鱼已经绝迹。橙鲷(Pagrus auratus)是海鲷家族的一员。他们的颜色由金粉色到红色,表面上有许多淡蓝色的小斑点。橙鲷生长在新西兰温暖的沿海水域——特别是在北岛北部海湾的地方。这种鱼一般从10 - 100米水深的地方由底部长线多钩或拖网捕鱼而来。长线多钩是一种颇受人们青睐的方法,因为它能为冰鲜渔业贸易提供高价值的产品。新西兰的橙鲷有...
发布时间: 2017 - 10 - 30 点击次数: 34
发布时间: 2017 - 10 - 30 点击次数: 22
各位吃货朋友,我们都知道北极虾有多么好吃、多么有营养价值,但是我们了解他们的捕捞过程吗?相信大多数人是不了解的,做个清醒的吃货,让我们一起看看鲜美北极虾是如何从深海到我们餐桌上的。 有没有很震惊那北极虾又名北极甜虾,学名冷水虾。产于北大西洋和北冰洋海域,全部是野生虾,主要捕捞国家有加拿大、格陵兰、冰岛、挪威等。北极虾因为产于高纬度海域,因此是在冰冷纯净的环境下生长的野生虾,生长过程中没有受到任何污染。世界上大多数虾是生长在温带、亚热带和热带的暖水虾,例如我们熟悉的中国对虾、日本对虾、基围虾、草虾、南美白虾等;由于海洋资源的枯竭,这些曾经野生产量和捕捞量很多的暖水虾,现在已经越来越多地成为人工养殖虾。因此我们目前在市场上购买到的暖水虾,大多数人是人工养殖的。北极虾因为生长在冷水环境中,因此生长速度缓慢,肉质比较紧密,个体也比一般暖水虾要小,平均规格在每斤100头左右。捕捞北极虾使用的是大型的...
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